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糖 尿 病 患 者 需 謹 慎
全 麥 並 非 高 纖 維 | (本報記者)糖尿病的管控可從控制飲食和加強鍛煉、調整心態、保證睡眠等多方面入手，其中控制飲食是關鍵。除了戒除高糖食品，還要選擇高纖維食品作為主食。因此，在食物的挑選上要非常謹慎，防止因認知誤區加重病情。
南加糖尿病專家蔣安邦在14日一場關於糖尿病防治的健康講座上解釋道，肥胖是導致糖尿病的原因之一。但是在肥胖人口數量遠低歐美的亞洲，患有糖尿病的概率極高，研究表明60%的患病人口集中在亞裔群體，幾乎每10個人里就可能有一人患有該病。在眾多致病因素中，首當其衝的是以大米等精糧為主的飲食習慣造成。因此，改善飲食習慣，尋求精細糧食的替代品是管控該疾病的主要途徑。
蔣安邦提出，現在很多患者推崇以富含高纖維的粗糧為主食，即全穀類（Whole Grain）。然而，大多數人對於全穀類的定義非常模糊。他在講座現場提問聽眾，哪些是高纖維穀物。在場一位有20多年病史的費女士提到，她一直認為由全麥粉為主要成份的食品是高纖維的食品。蔣安邦表示，這也是眾多患者的誤區。實際上，全麥粉裏會摻入適量精細小麥粉。
根據美國食品藥品監督管理局（FDA）的規定，允許在全麥粉中摻雜精細小麥粉。真正的全穀物食品，是保留麥麩和胚芽，將整顆糧食磨碎。然而全麥粉在加工時，允許褪去部份外殼等粗糙部位。因此，建議糖尿病患者在超市購物時，認准「全穀物」標識，不要被「全麥」誤導。此外，一些患者認為糙米是高纖維食品，其實不然。因為許多製造商為了改善口感，會去掉外面的穀殼，也就大大減少了纖維素的含量。
蔣安邦建議，除了購買全穀物食品，還要主動攝入燕麥、蕎麥、豆類等高纖維食品，改善身體狀態。實習記者井雋弘洛杉磯報道
2017-10-17
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